편스토랑 어남선생 레시피 열한번째 : 차돌박이 된장찌개

안녕하세요 여러분!

오늘은 '편스토랑'에서 큰 인기를 끌고 있는 어남선생, 류수영의 차돌박이 된장찌개 레시피를 소개해드리려고 합니다. 이 레시피는 집에서도 간편하게 고깃집 스타일의 된장찌개를 만들 수 있어 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

자, 그럼 바로 시작해볼까요?

 

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어남선생 차돌박이 된장찌개 레시피

이제 많은 사람들이 궁금해하는 어남선생의 차돌박이 된장찌개 레시피를 소개해볼게요.

그럼 재료와 조리 방법을 자세히 알아보겠습니다.

 

재료 준비

• 차돌박이: 200g
• 감자: 1개
• 양파: 1개
• 애호박: 1/3개
• 대파: 1대
• 두부: 1/2모
• 청양고추: 3개
• 다진 마늘: 1큰술
• 된장: 3큰술
• 쌈장: 1큰술
• 굵은 소금: 1/5큰술
• 식초: 1/2큰술
• 물: 1리터

 

야채 손질

1. 감자: 1.5cm 두께로 깍둑썰기 합니다.
2. 양파: 한입 크기로 썹니다.
3. 애호박: 한입 크기로 썹니다.
4. 대파: 1cm 길이로 썹니다.
5. 청양고추: 송송 썹니다.
6. 두부: 0.5cm 두께로 썹니다.

 

조리 방법

1. 냄비에 물 1리터를 붓고 강불로 끓입니다.
2. 끓는 물에 감자, 양파, 애호박, 대파를 모두 넣습니다.
3. 다진 마늘 1큰술, 굵은 소금 1/5큰술, 된장 3큰술, 쌈장 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.
4. 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄입니다.
5. 식초 1/2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다. 식초는 감칠맛을 더하고 잡내를 제거해 줍니다.
6. 10분 후 두부와 차돌박이, 청양고추를 넣고 강불에서 다시 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄이고 3분간 더 끓입니다.

 

꿀팁

• 된장과 쌈장 비율: 3:1 비율로 넣으면 식당에서 먹는 것 같은 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 식초의 역할: 식초는 감칠맛을 더하고, 잡내를 제거해주어 국물이 깔끔해집니다.

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이렇게 하면 어남선생의 차돌박이 된장찌개가 완성됩니다. 이 레시피는 식초와 쌈장을 활용해 감칠맛을 극대화하고, 차돌박이를 마지막에 넣어 고기 기름이 국물에 적당히 배어나와 더욱 깊은 맛을 냅니다.

 

맛있게 드시고, 궁금한 점이 있으면 언제든지 댓글로 남겨주세요.

감사합니다!