편스토랑 어남선생 레시피 열두번째 : 두부조림

안녕하세요 여러분! 오늘은 '편스토랑'에서 류수영, 어남선생이 소개한 두부조림 레시피를 공유하려고 합니다.

이 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 두부조림으로, 밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다.

 

그럼 바로 시작해볼까요?

 

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재료 준비

• 두부: 1모 (약 350g)
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개
• 홍고추: 1개
• 진간장: 2큰술
• 굴소스: 2큰술
• 설탕: 1/2큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 물: 150ml
• 후추: 약간
• 식용유: 적당량

 

두부 손질

1. 두부를 키친타월로 감싸 10분 정도 두어 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들어 맛있게 됩니다.
2. 두부를 약 1.5cm 두께로 썰어주세요. 두부를 너무 얇게 자르면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 써는 것이 중요합니다.

 

야채 손질

1. 양파: 채 썹니다.
2. 대파: 송송 썰어줍니다.
3. 청양고추와 홍고추: 얇게 썰어줍니다.

 

조리 방법

1. 달군 팬에 기름을 두르지 않고 양파와 대파를 넣어 강불에서 2~3분간 구워줍니다. 채소가 갈변할 때까지 굽습니다.
2. 채소가 갈변하면 식용유 2큰술을 넣고 섞어줍니다. 이때 설탕 1/2큰술과 다진 마늘 1큰술도 넣고 볶아줍니다.
3. 야채를 팬 한쪽으로 밀어놓고 진간장 2큰술과 굴소스 2큰술을 넣고 잔열로 끓입니다. 고춧가루 1큰술도 넣고 1분간 강불에서 볶습니다. 고춧가루가 타지 않도록 주의하세요.
4. 불을 끄고, 물기를 제거한 두부를 팬에 깔아줍니다. 그 위에 볶은 야채를 올리고 물 150ml를 붓습니다.
5. 팬을 다시 강불로 올려 바글바글 끓으면 후추를 20바퀴 정도 뿌려줍니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 10분간 졸입니다. 중간중간 뚜껑을 열어 두부가 잘 졸아들고 있는지 확인하세요.
6. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 썰어둔 청양고추와 홍고추를 고명으로 올려 마무리합니다.

 

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이렇게 하면 어남선생의 두부조림이 완성됩니다.

간단한 재료와 절차로 집에서도 맛있는 두부조림을 만들 수 있습니다.

고소하고 짭조름한 맛이 밥과 정말 잘 어울려요.

여러분도 이 레시피로 맛있는 두부조림을 만들어 보세요!

 

궁금한 점이 있으면 언제든지 댓글로 남겨주세요.

감사합니다!

 

 

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